Як збагатити смак страв за допомогою базиліка

Базилік додає стравам оригінального та неповторного смаку, хай то буде салати, піца, паста, смажене м’ясо, овочеві соте чи супи. Базилік походить з Індії, де його вважають священною та лікувальною рослиною. Адепти аюрведи вже давно відзначили позитивний вплив цієї пряної трави на здоров’я. У Європі базилік також цінується, його назва з латини перекладається як “царський”.

Корисні властивості базиліку

Свіже листя базиліку багате на вітаміни А, К, С, залізо, кальцій, фолієву кислоту та марганець. Рослина містить антиоксиданти та флавоноїди, які зменшують вплив шкідливих речовин на організм. Базилік використовується для лікування простудних захворювань і зміцнення імунітету. Насіння базиліку, багате на вуглеводи, корисні жири, білок та клітковину, також має корисні властивості, зокрема здатність пригнічувати апетит, що робить його популярним серед тих, хто хоче схуднути.

Види базиліку та їх використання

У світі існує понад сотня сортів базиліку. В Україні поширені кілька видів, які різняться на смак, ароматом та текстурою листя. Зелений базилік має ніжне листя з солодкуватим ароматом анісу та яскравим зеленим кольором. Його використовують у піці, салатах з огірками, помідорами, часником, лимонами, горіхами та оливками, а також у стравах з великих видів пасти. Найвідомішою стравою з зеленим базиліком є соус песто.

Фіолетовий базилік відрізняється міцнішими стеблами та листям з виразним смаком. Його додають до м’ясних страв, таких як шашлик, і м’ясного фаршу. Цей вид базиліку також використовують для приготування лимонаду та чаю. Лимонний базилік, або тайський, має солодкуватий лимонно-перцевий смак і найчастіше використовується в стравах з рисом та морепродуктами, особливо в тайській, індійській та в’єтнамській кухні.

Як зберігати базилік

Свіжий базилік слід зберігати у склянці з водою, подалі від сонячного світла, або в холодильнику, загорнувши стебла у вологу серветку. На зиму базилік можна засушити або заморозити. Для сушіння листя підсушують у духовці або на відкритому повітрі, а для заморожування – бланшують в окропі та складають у герметичні пакети. Базилік також можна зберігати у вигляді соусу песто, який ідеально зберігається в морозильній камері та додається до різноманітних страв.