Чипсы от А до Я: история появления, бренды, вкусы

Любимое хрустящее угощение миллионов, чипсы, согласно популярной легенде, известно человечеству всего каких-то 170 лет. Не так уж долго по историческим меркам, но в кулинарии отсчет времени немного иной. За такой срок родились миллионы рецептов, но лишь немногим из них выпала доля стать массовым продуктом. Чипсы, безусловно, входят в их число.

История создания закуски

Первое документальное упоминание рецепта чипсов относится к 1817 году, но популярным продукт стал гораздо позже. И, можно сказать, случайно.

Однажды (в 1853 году) гостю курортного отеля, расположенного на востоке штата Нью-Йорк, не понравилась толщина поданной картошки фри, самого популярного в те времена блюда.

После трех отказов раздосадованный шеф-повар попросил нарезать картофель самыми тонкими ломтиками, насколько это было возможно, и подать несговорчивому гостю в поджаренном виде.

К удивлению, на этот раз отказа не последовало — и вскоре это блюдо стало фирменным для ресторана. Ошеломительный успех чипсов способствовал быстрому включению рецепта в меню многих других заведений.

Но вплоть до 20-х годов прошлого столетия, когда была изобретена машина для нарезки картофеля, это был достаточно дорогой продукт. С уменьшением себестоимости чипсы из элитной ресторанной еды постепенно становились фастфудом, продолжая оставаться таковыми до сих пор.

Наиболее популярные бренды

Если брать в масштабах планеты, то самыми большими объемами продаж могут похвастаться такие производители.

1. Lay’s. Бренд, являющийся собственностью PepsiCo. Сегодня это крупнейший мировой производитель чипсов.
2. Pringles. Не менее известные картофельные снеки, характеризующиеся уникальной формой и яркой оригинальной упаковкой. Родом также из США.
3. Walkers. Продукция британской компании, занимающая лидирующие позиции на европейском рынке.
4. Lorenz. Чипсовый бренд из Германии, особенностью продукции которого считается высочайшее «немецкое» качество, тщательно контролируемое на всех этапах производственного процесса.

В Украине, кроме первых двух брендов, популярны снеки Chipster’s, Natural Garden, Люкс.

Распространенные вкусы

Снеки с натуральным картофельным вкусом сегодня большая редкость. Нынешняя востребованная классика — чипсы со вкусом соли, в которые добавляются различные ароматизаторы. Часть из них имеет общепризнанную мировую популярность, другая адаптирована под локальные рынки.

Если говорить об украинских реалиях, то здесь преобладают такие вкусы:

• сыр;
• сметана и зелень;
• бекон;
• краб;
• барбекю;
• сметана и лук;
• пицца.

Большинство таких снеков является отличной закуской к пиву. Но, кроме классики, в маркете интересных штук Маудау можно приобрести чипсы необычных вкусов, имеющие самостоятельную гастрономическую ценность:

• с кислинкой (лимон, лайм, зеленое яблоко);
• острые варианты (васаби, халапеньо, чили);
• снеки для сладкоежек (шоколадные, карамельные, клубничные);
• чипсы для настоящих гурманов с необычным сочетанием вкусов (мед + горчица, перец + ваниль, соль + карамель);
• тропическая экзотика (кокос, карри, манго).

Индустрия снеков сегодня на подъеме, который наверняка будет затяжным.