10 видів риби, які краще не готувати на новорічний стіл та й взагалі не їсти

Харчові продукти повинні приносити користь нашому організму. У цьому полягає їхня суть і головне призначення. На жаль, так буває далеко не завжди. Часто навіть найкорисніші, на перший погляд, продукти опиняються у списку заборонених. Це стосується й риби, яка завжди вважалася скоріше корисною, ніж шкідливою.

“Сучасне забруднення морів прогресує й створює проблеми не лише для навколишнього середовища, а й для здоров’я людини”, — зазначає Браян Клемент, співкерівник інституту здоров’я та автор книги «Риби-вбивці: як морепродукти шкодять вашому здоров’ю».

Іноді риба, яку традиційно відносять до категорії правильного харчування, містить метали, промислові хімікати, пестициди або паразитів, що можуть нашкодити здоров’ю. Ці шкідливі речовини потрапляють у рибу з її природного середовища — морських і океанічних глибин. Не менш небезпечними є бактерії, які з’являються у морепродуктах через неправильну обробку, зберігання або пакування. Сьогодні ми розглянемо питання про рибу докладніше й розповімо, які види риби краще виключити зі свого раціону, щоб не стати жертвою заражених морських мешканців або недобросовісних виробників.

Поради щодо вибору риби

Купуючи рибу на ринку чи в ресторані, уважно читайте етикетки та не соромтеся ставити запитання, щоб отримати повну інформацію про продукт:

• з якої країни привезено рибу?
• її виловили в природних умовах чи виростили на фермі?
• якщо це дика риба, яким способом її спіймали?
• якщо вирощена, то в природній водоймі (ризик забруднення) чи у закритому басейні або ставку?

Якщо вам пропонують рибу, нехарактерну для цього сезону, або занадто дешеву, варто замислитися. Підміну дорогих сортів дешевшими здійснюють доволі часто. Крім того, купуючи охолоджену рибу, звертайте увагу на термін її придатності. За стандартом він становить 14 діб.

10 видів риби, які краще не їсти

Дикий морський окунь

Якщо ви хочете скуштувати цього виду риби, обов’язково дізнайтеся, звідки вона привезена. Чилійський морський окунь містить багато ртуті, тому дорослим не рекомендується їсти його частіше двох разів на місяць. Уникайте окуня, виловленого біля островів Крозе, Принца Едварда чи в Чилі, де рибальство ведеться неконтрольовано. Натомість обирайте окуня, виловленого біля Фолклендських островів, Аргентини чи в антарктичних водах. Перевіряйте сертифікацію продукту.

Кафельник

«Цю рибу слід взагалі виключити з раціону», — каже Браян Клемент. Вона містить високу концентрацію ртуті, а її вилов часто супроводжується порушеннями норм. Якщо ви все ж таки вирішили приготувати кафельника, обирайте виловлену в середній Атлантиці, де використовують менш агресивні методи лову.

Атлантичний большеголов

Ця риба може жити до 100 років, але через довгий репродуктивний цикл її популяція суттєво скоротилася. Крім того, у риб старшого віку накопичується більше токсичних речовин. Купівля атлантичного большеголова не тільки шкодить природі, але й несе ризик для здоров’я.

Акула

Ртуть, яка накопичується в тканинах хижаків, таких як акули, може викликати серйозні порушення нервової системи людини. Також через масовий вилов риби популяція акул досягла найнижчого рівня за всю історію.

Королівська макрель

Ця риба накопичує багато ртуті. Дикі види макрелі не рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам та навіть чоловікам більше ніж раз на місяць. Найбезпечніший варіант — атлантична макрель.

Риба-меч

Через високу вартість риби-меч у продажу часто зустрічаються підробки, наприклад, дешевший поломбо з родини акулових. Він має схожий смак, але може бути значно шкідливішим.

Рувета

Її також називають «білим тунцем». Рувета містить гемпілотоксин — речовину, яка може викликати серйозні розлади травлення.

Голубий тунець

Висока концентрація ртуті та шкідливі методи вилову роблять цього тунця небезпечним для вживання. Крім того, через надмірний вилов популяція виду значно скоротилася.

Червоний луціан

Популяція цього виду постраждала від надмірного вилову, через що його часто підміняють іншими дешевшими видами. Особливу небезпеку становить несвіжий або неправильно транспортований луціан.

Магазинні суші

Суші й роли з магазину часто виготовляють із риби низької якості. Наприклад, тунець може оброблятися хімічними речовинами для надання яскравого кольору та продовження терміну придатності. Перевірити свіжість таких продуктів буває складно, тому краще купувати суші в перевірених закладах.

На замітку: обирайте рибу обережно, перевіряйте сертифікати та інформацію про її походження. Це дозволить захистити себе від небезпеки й насолоджуватися корисними властивостями морепродуктів.